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澳门特区赌场网站_炭焙老白茶2013丨日光萎凋,炭火慢焙,来看看这款传统手艺的白茶

2020-01-10 14:00:44来源:匿名
世界白茶看中国,中国白茶看福鼎。今天我们茶香记为茶友们推荐一款产自柏柳村梅山的老白茶。这款老白茶最大的特点是以传统的白茶工艺制成。这款茶的萎凋为日光萎凋,自然萎凋72小时,使茶叶的含水量降至25%。白茶的炭焙看似简单,实则精细。炭焙技艺中,炭焙的温度最为关键,这极为考验茶人的技艺。这款茶经炭火低温慢焙2到3小时,茶本身的芳香物质得以挥发。这款老白茶,干茶有淡淡的炭焙香。

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澳门特区赌场网站,世界白茶看中国,中国白茶看福鼎。提及福鼎的白茶,不得不说“中国白茶第一村”——柏柳村。

柏柳村茶业由来已久,素有“茶马古道”之称,这里世代都流传着种茶、制茶、藏茶以及卖茶的习俗。

今天我们茶香记为茶友们推荐一款产自柏柳村梅山的老白茶。

梅山为福鼎名山,柏柳村海拔最高的山。常年云雾缭绕,如同仙境,昼夜温差大,山区多太阳散射光和蓝紫光,漫射效应促进芳香物质的形成,茶具有很强的高山气息。

而梅山的地质较为特殊,为半岩石风化地质,这种一半岩石一半黄土的独特土壤影响着茶的品质。

相较于其他产区的白茶,梅山产区的茶,带有一点岩韵的味道。

这款老白茶最大的特点是以传统的白茶工艺制成。

萎凋,是传统白茶工艺中最为关键的一步,决定着茶叶的香气、口感、滋味。

这款茶的萎凋为日光萎凋,自然萎凋72小时,使茶叶的含水量降至25%。晾晒时,茶叶间不能有重叠,若茶叶过多叠放,则影响茶叶的自然收缩状态。

在萎凋过程中,关键的一步是把控茶叶的失水率。

叶温渐渐升高,到了一定的程度,需要将茶叶转移放置阴凉处,以避免温度过高烫坏茶叶。

白茶的炭焙看似简单,实则精细。

炭焙技艺中,炭焙的温度最为关键,这极为考验茶人的技艺。

温度过高,容易把茶叶烤焦;炭火温度不够,则焙出的香气不足。

炭焙时,茶叶放置在焙笼上,全程需要茶人守在一旁,适时翻动茶使其焙火均匀。

这款茶经炭火低温慢焙2到3小时,茶本身的芳香物质得以挥发。

使用传统的炭焙工艺制茶,不仅出茶量少,而且极耗费人工和时间成本。

这款茶当时也只焙了两百来斤左右,数量有限。

如今的制茶,为了保证效率,烘焙多数是用机器来完成,市面上现在炭焙的老白茶数量也比较少。

但炭焙工艺却更能凸显茶的特点,通过炭火的火温,不仅能更好的激发茶中的芳香物质,也利于茶的保存,不易返青,具有机器无法比拟的优点。

这款2013春采贡眉,一直以散茶形式储存良好,保留有茶叶最初的形态,口感上也最大程度保留了日晒炭焙的自然之味。

经过近5年的陈放,随着时间的沉淀,茶中丰富的内质有了明显的转化,汤色变深、滋味变得更加醇和,茶性也更为温和。

这款老白茶,干茶有淡淡的炭焙香。非常耐泡,推荐大家煮着喝。

在五六泡之后,放到陶壶里面煮,可以明显的感觉到煮过的茶汤,入口顺滑,喝起来口感更饱满,滋味醇厚,荷叶香、枣香也更加浓郁。

汤水里面的内含物质非常丰富,茶汤会有挂杯的感觉。

白茶有“一年茶三年陈五年药”之说,这款茶无论是日常饮用还是长期储存着喝,都十分适合。作为日常饮用,散茶冲泡起来也更为便捷。

偏爱喝饱满度、香气浓厚的茶客们,可不要错过了这款炭焙老白茶~

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